Forschende der FH Münster zeigen Unterschiede zwischen Kuh- und Pflanzenmilch

Physikingenieure der FH Münster zeigen mit einem Rasterelektronenmikroskop die Unterschiede zwischen Kuhmilch und pflanzlicher Milch. Dabei seien Aufnahmen entstanden, die auch dem Laien veranschaulichen, wie viel weniger Fettkügel Pflanzenmilch im Vergleich zu Kuhmilch hat. Auf den Bildern des Rasterelektronenmikroskops sei zu erkennen, dass die für tierische Milch typischen Caseinmembranen fehlen, die die Fetttröpfchen umhüllen. Deshalb schmeckten die pflanzlichen Milchersatzgetränke oft weniger cremig und eher wässrig.