Deutsche Kantinen werfen jährlich über 100.000€ Lebensmittel in den Müll

Laut des Bundesforschungsinstituts für Ländliche Räume, Wald und Fischerei, landen im Jahr Rund 28 Tonnen Lebensmittel pro Küche im Müll. Das haben Wissenschaftler:innen des Braunschweiger Thünen-Instituts in einem Projekt herausgefunden. Die Forschenden interviewten dazu Küchenleitungen und werteten Fragebögen aus. Wichtigste Hindernisse bei der Reduzierung von Lebensmittelabfällen waren hohe Ansprüche der Gäste sowie ein schwer einzuschätzender Bedarf an Lebensmitteln. Die Forschenden raten daher sowohl beim Küchenpersonal als auch bei den Gästen das Bewusstsein für Lebensmittelabfälle zu schärfen.