Lebensmittelfoschung: Mit Kohl gegen Krankheiten

Das Forschungsprojekt ,,SharpGreens” sucht nach den gesündesten Kohlsorten. Das geht aus einer Pressemitteilung des Leibniz-Instituts für Gemüse- und Zierpflanzenbau hervor. Im Rahmen des Forschungsprojekts pflanzten die Forscher*innen mehr als dreihundert Kohlsorten an. Dabei handelte es sich um Gemüsearten der Pflanzenart Brassica oleracea. Zu der Pflanzenart gehören beispielsweise Kohlrabi, Wirsing, Rotkohl und Grünkohl. Ziel des Projekts ist es, Kohlsorten mit besonders hohen Anteilen an immunsystemstärkenden Pflanzeninhaltsstoffen zu identifizieren. Daraus sollen in Zukunft innovative Lebensmittel entwickelt werden.