Neue Erkenntnisse über Bittergeschmacksrezeptoren

Bittergeschmacksrezeptoren können Signale über hormonelle Zustände im Körper geben. Das haben Forschende des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie herausgefunden. Bisher war bekannt, dass Bittergeschmacksrezeptoren vor allem vor potenziell schädlichen Stoffen warnen. Die Ergebnisse belegen nun, dass auch Steroidhormone wie zum Beispiel Progesteron oder Testosteron die Bittergeschmacksrezeptoren aktivieren können. Die Rezeptoren zeigen somit hormonelle Zustände im Körper an. Das ist zum Beispiel interessant bei der veränderten Geschmackswahrnehmung während der Schwangerschaft. Die Erkenntnis, dass auch Steroidhormone die Bittergeschmacksrezeptoren aktivieren, erweitert das bisherige Verständnis dieser Rezeptoren erheblich.